Tartufi raccolti nelle Crete Senesi in Provincia di Siena dai soci dell'Associazione Tartufai Senesi  

Descrizione Peridio: verrucoso, formato da verruche sporgenti, grossolane e appuntite all’estremità, di colore nero.

Gleba: nocciola con sfumature giallastre, attraversata da venature bianche molto ramificate, più o meno fini.

Forma: generalmente tondeggiante.

Dimensioni: lo scorzone ha una pezzatura media piuttosto elevata; talvolta alcuni esemplari possono raggiungere il mezzo chilo di peso.

Periodo di maturazione: da giugno a novembre.

Il tartufo scorzone in cucina: poiché ha un profumo tenue, viene utilizzato come base per preparazioni con altri ingredienti. Come si riconosce: per il peridio grossolanamente verrucoso (da cui il nome di “scorzone”), la gleba più chiara rispetto alle altre specie di “tartufi neri”, le dimensioni generalmente elevate e, soprattutto, il periodo di maturazione prevalentemente estivo.