Tartufi raccolti nelle Crete Senesi in Provincia di Siena dai soci dell'Associazione Tartufai Senesi   Patè di Marzuolo

Prodotto con il 60% di tartufo fresco Senza aromi, senza conservanti e senza additivi chimici

Made with 60% fresh truffle. No flavorings, preservatives, or chemical additives.

ingredienti :

tartufo Marzuolo delle crete senesi (tuber albidum pico) 60% Olio extra vergine di oliva (EU), sale, pepe, succo di limone

ingredients: 

Marzuolo truffe of the Crete Senesi (Tuber albidum Pico) 60%. Extra virgin olive oil (EU), salt, pepper, lemon juice

La salsa di Marzuolo (o tartufo Bianchetto) è un condimento pregiato dal sapore intenso e agliaceo, ideale per esaltare piatti semplici. Essendo una salsa pronta in vasetto, il segreto è non cuocerla eccessivamente per non disperdere gli aromi volatili del tartufo. 

Marzuolo sauce (or Bianchetto truffle) is a prized condiment with an intense, garlicky flavor, ideal for enhancing simple dishes. Since it's a ready-made sauce in a jar, the key is not to overcook it to avoid losing the truffle's volatile aromas.

Ecco le migliori ricette e modi per utilizzare i tuoi vasetti:

Ricette abbinate

Antipasti e Sfiziosità

• Crostini Caldi: Tosta delle fette di pane sciapo o baguette. Spalma un velo di salsa di marzuolo direttamente dal vasetto sul pane ancora caldo. Puoi aggiungere una scaglia di Parmigiano Reggiano o del pecorino dolce per completare.

• Uova al Tegamino: Cuoci le uova "all'occhio di bue" con poco burro. Appena pronte, adagia un cucchiaino di salsa sopra il tuorlo caldo: il calore residuo sprigionerà tutto il profumo del bianchetto. 

• Uova ripiene:  lessare le uova, separarle in due parti, togliere il rosso d’uovo ed amalgamarlo con il paté di Marzuolo

Appetizers and Appetizers

• Warm Crostini: Toast slices of stale bread or baguette. Spread a thin layer of Marzuolo sauce directly from the jar onto the still-warm bread. You can add a shaving of Parmigiano Reggiano or mild pecorino cheese to finish.

• Fried Eggs: Cook the eggs "sunny side up" in a little butter. Once ready, pour a teaspoon of sauce over the hot yolk: the residual heat will release the full aroma of the whitebait.

• Stuffed Eggs: Boil the eggs, separate them in half, remove the egg yolk, and mix it with the Marzuolo pâté.

Primi Piatti (Classici)

• Tagliolini o Pappardelle al Marzuolo: Cuoci la pasta all'uovo al dente. In una padella ampia, sciogli una noce di burro con un cucchiaio di acqua di cottura. Spegni il fuoco, aggiungi la salsa dal vasetto, salta la pasta e amalgama bene.

• Risotto Bianco al Tartufo: Prepara un risotto alla parmigiana molto semplice (solo burro e Parmigiano). A mantecatura ultimata e a fuoco spento, incorpora due o tre cucchiaini di salsa di marzuolo per vasetto. 

First Courses (Classics)

• Tagliolini or Pappardelle with Marzuolo Sauce: Cook the egg pasta al dente. In a large skillet, melt a knob of butter with a tablespoon of the cooking water. Turn off the heat, add the sauce from the jar, toss the pasta, and mix well.

• White Risotto with Truffles: Make a very simple parmigiana risotto (just butter and Parmesan). Once the risotto is creamy and the heat is off, stir in two or three teaspoons of marzuolo sauce per jar.

Secondi Piatti

• Filetto o Scaloppine: Cuoci la carne (manzo o vitello) in padella. Negli ultimi 30 secondi di cottura, aggiungi la salsa sopra la carne affinché si scaldi leggermente creando una cremina deliziosa.

• Fonduta di Formaggio: Arricchisci una fonduta di fontina o taleggio aggiungendo la salsa di marzuolo alla fine. Servila con crostini di polenta grigliata. 

• Purea di patate: (una volta preparata la purea, aggiungere il paté di Marzuolo).  Per la preparazione della purea si consiglia di utilizzare il pecorino stagionato. 

Second Courses

• Fillet or Scallops: Cook the meat (beef or veal) in a pan. In the last 30 seconds of cooking, add the sauce over the meat to heat it slightly, creating a delicious creamy sauce.

• Cheese Fondue: Enhance a Fontina or Taleggio fondue by adding the Marzuolo sauce at the end. Serve with grilled polenta crostini.

• Mashed Potatoes: (Once the mashed potatoes are ready, add the Marzuolo pâté). We recommend using aged pecorino cheese for the mashed potatoes.

Consigli per la conservazione

• Dopo l'apertura: Se non consumi tutto il vasetto, copri la superficie della salsa rimasta con un filo d'olio extravergine d'oliva.

• In frigorifero: Conserva il vasetto aperto in frigo e consumalo entro 2-3 giorni per mantenere intatta la fragranza del tartufo.  

Storage Tips

• After opening: If you don't consume the entire jar, cover the surface of the remaining sauce with a drizzle of extra virgin olive oil.

• In the refrigerator: Store the opened jar in the refrigerator and consume it within 2-3 days to preserve the truffle's fragrance.